Nos activités de recherche et développement s’engagent quotidiennement à améliorer la qualité nutritionnelle des charcuteries, en offrant une gamme adaptée aux personnes ayant des besoins diététiques particuliers.
Sans gluten
Nous sommes attentifs aux besoins nutritionnels des personnes atteintes de la maladie cœliaque. C'est pourquoi tous les produits Rovagnati sont totalement exempts de gluten, depuis les lignes de charcuterie en tranches et en dés jusqu'aux produits panés pour lesquels nous utilisons une panure alternative à base de riz qui les rend accessibles à tous.
Parmi les produits du Manuel AIC, ed. 2023/24*, on trouve également de nombreuses références des lignes Gran Biscotto, Borgo Rovagnati, Snello Rovagnati, 4YOU et de nombreuses tranches réservées à la Gastronomie.
*De plus amples informations sur la maladie cœliaque et le régime sans gluten sont disponibles sur le site de l'Association Italienne de la maladie cœliaque: www.celiachia.it
Sans dérivés du lait et sans lactose
Nous sommes attentifs aux besoins nutritionnels de tous les consommateurs. Au sein de RovaLab, notre laboratoire interne accrédité, nous réalisons des analyses spécifiques pour détecter la présence d’allergènes comme les protéines du lait.
Toutes nos charcuteries sont sans dérivés du lait et sans lactose et nos usines sont toutes sans lactose, à l’exception d’Arcore, où nous réalisons des produits prêts à consommer et des snacks.
Nous conseillons aux allergiques et intolérants aux dérivés du lait d’acheter des barquettes de charcuterie portant la mention « sans dérivés du lait ».
Recherche continue et innovation
Nous travaillons depuis longtemps à l’amélioration continue de la qualité nutritionnelle de notre charcuterie. Un défi tourné vers l’innovation qui nous a permis de développer, après deux années de recherche, une technologie alimentaire qui rend possible la conservation de la charcuterie sans nitrites.
Du lancement de la ligne Naturals en 2017, notre première ligne de charcuterie complétement sans conservateurs ajoutés et sans antibiotiques, à la Snello en 2019. Un engagement pour la qualité qui nous incite à toujours offrir des produits innovants, préparés dans le respect de la tradition et tournés vers le futur pour satisfaire les besoins de tous.
Avec Snello Rovagnati, nous avons réduit la teneur en graisses de nos charcuteries et œuvrons constamment pour améliorer leur qualité nutritionnelle.
Le nouveau lancement de la ligne a conduit à une nouvelle réduction de la teneur en graisses: 2% dans le GranCotto; -60% dans le GranCrudo et le GranSalame; 1,5% dans la Viande de Dinde; 1% dans le Blanc de Poulet. Ces produits viennent s'ajouter au reste de la gamme Snello, qui comprend également la Mortadelle de Poulet aux Pistaches, la Bresaola Punta d'Anca, les Cubes de GranCotto et les produits de charcuterie tels que le Prosciutto Cotto Snello et l'Arrosto di Tacchino Snello, qui contiennent respectivement 3% et 2% de graisse.
